-RICETTE: primi e zuppe

Ingredienti (per 4 persone) 250 kcal

un chilo di cicoria,500 g di fave (anche surgelate),2 cipolle medie,un cucchiaio di lenticchie lessate,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,uno spicchio d’aglio (se gradito),peperoncino,sale integrale (se vuoi una zuppa molto saporita)

Preparazione

Lessa le fave con uno spicchio d’aglio fino a che non si saranno spappolate formando una purea. A parte cuoci la cicoria a vapore con poca acqua. Scolala accuratamente e frullala con la purea di fave; servi con lenticchie lessate, aggiungendo un pizzico di sale, peperoncino e l’olio extravergine d’oliva a crudo.

  Buon appetito!

Ceci e cavolfiore anti stipsi

Ingredienti (per 4 persone)250 kcal

un cavolfiore medio,una cipolla,250 g di ceci secchi,un litro di brodo vegetale,un cucchiaio di olio extravergine di oliva,4 cucchiai di formaggi grattugiato,3 foglie di salvia,2 rametti di rosmarino,mezzo cucchiaino di curcuma,un pizzico di peperoncino

Preparazione

Monda e affetta la cipolla, lava e dividi in cimette il cavolfiore; lessa i ceci con salvia e rosmarino. In una pentola a pressione rosola la cipolla, unisci le cimette, aggiungi 2 bicchieri di brodo, chiudi la pentola e porta a cottura. Versa l’altro brodo e i ceci lessati, cuoci per 2 minuti e aggiungi la curcuma e il peperoncino. Servi con del grana grattugiato.

Buon appetito!

Crema di piselli e castagne anti fame

Ingredienti (per 4 persone) 280 kcal

 un chilo di zucca,250 g di piselli lessati,20 castagne,3 foglie di salvia,una cipolla,un cucchiaio di olio extravergine di oliva,un cucchiaio di uva passa ammollata,cannella,sale q.b.

Preparazione

Taglia la zucca a cubetti. In una pentola a pressione, fai imbiondire la cipolla affettata nell’olio con la zucca e il sale, cocendo a fuoco vivo per 3-4 minuti. Versa poca acqua (o brodo vegetale) e porta a cottura la zucca. Riduci la zucca a purè, unisci i piselli, le castagne lessate con 3 foglie di salvia, l’uva passa ammollata. Servi con un pizzico di cannella.

Buon appetito!